Ferske urter i maten

Hva passer til hva?

Å sette sammen ulike egen dyrkede urter til god mat er en veldig god oppelevelse enda bedre blir den om du vet litt om hvilke gode urter som passer sammen med annen mat. Jeg har derfor hentet en super guide fra Marianne debourg og satt inn bilder fra Teigs eget arkiv.

Basilikum

Passer til: Hvitt kjøtt. Bringebær. Jordbær. Roastbiff. Kalkun. Lam.

Forslag til retter: Wok. Italienske retter. Pesto. Garnityr. Tomatsauser.

Passer sammen med: Tomater. Timian og oregano. Fennikel og oregano.

Best med disse oljene: Druekjerneolje. Sesamolje. Olivenolje – pesto. Valnøttolje. Rapsolje. Saflorolje/tistelolje.

Dill

Passer til: Laks. Gulrøtter og agurk. Yoghurt

Forslag til retter: Borsjtsj og andre stuinger. Kremost og cottage cheese. Grønnsaksalater. Pickles.

Passer sammen med: Sennep. Kanel. Pepper. Nellik. Ingefær. Allehånde. Laurbærblad. Gressløk. Muskatblomme. Persille.

Best med disse oljene: Rapsolje. Saflorolje/tistelolje.

Koriander

Passer til: Biff. Kylling. Grillet fisk. Pickles. Svinekjøtt.

Forslag til retter: Eplepai. Stuffing. Pølser. Grønne salater. Baking.

Passer sammen med: Ingefær. Kanel. Spisskummen. Kardemomme. Allehånde. Muskat.

Best med disse oljene:    Druekjerneolje. Sesamolje. Olivenolje – pesto. Valnøttolje. Rapsolje. Saflorolje/tistelolje.

Mynte

Passer til: Poteter. Erter. Sjokolade. Frukt.

Forslag til retter: Frosting. Gelé. Kaker. Paier.

Passer sammen med: Ingefær. Kajenne. Spisskummen. Sitronverbena. Kamille.

Best med disse oljene: Rapsolje. Saflorolje/tistelolje. Valnøttolje (dressing). Kokosolje.

Oregano:

Passer til: Biff. Kylling. Stekt fisk. Svinekjøtt. Roastbiff. Kalkun.

Forslag til retter: Tomatsauser. Pizza.

Passer sammen med: Chili. Laurbærblad. Merian og timian. Fennikel og basilikum.

Best med disse oljene: Rapsolje. Saflorolje/tistelolje. Avokadoolje.

Persille

Passer til: Fisk. Kylling. Poteter. Grønnsaker. Egg.

Forslag til retter: Pastaretter. Supper.

Passer sammen med: Basilikum og gressløk. Estragon.

Best med disse oljene: Rapsolje. Saflorolje/tistelolje. Smør.

Rosmarin

Passer til: Tomater. Spinat. Stekt kjøtt. Sopp. Biff. Grillet fisk. Svinekjøtt. Roastbiff. Kalkun. Blomkål. Poteter.

Forslag til retter: Ha i sauser for subtil smak. Fjærfe-stuffing.

Passer sammen med: Oregano. Timian. Hvitløk.

Best med disse oljene: Rapsolje. Saflorolje/tistelolje. Olivenolje. Maisolje.

Salvie

Passer til: Søt frukt og grønnsaker, for eksempel squash eller eple. Pølse. Ost. Biff. Stekt fisk. Svinekjøtt. Kalkun.

Forslag til retter: Smaken holder seg godt når salvie er kokt lenge. Stuffing. Pølse. Svinestek. Hamburgere.

Passer sammen med: Sitron. Umami.

Best med disse oljene: Rapsolje. Saflorolje/tistelolje. Avokadoolje.

 

Timian

Passer til: Egg. Lam. Grillet fisk. Roastbiff. Kalkun. Svinekjøtt.

Forslag til retter: Bønner. Grønnsaksretter. Egg.

Passer sammen med: Laurbærblad. Rosmarin. Oregano. Merianoregano. Sumac (krydder). Koriander.

Partnere

Teig er blitt til takket være økonomisk støtte og veiledning fra:

Close

50% fullført

La meg reservere en Teig til deg!

Du er tidlig ute, registrer din epost eller følg oss i sosiale medier. Du vil da bli varslet om vår lansering og vil sikre deg en rett (men ikke plikt) til å skaffe deg en Teig til halvpris NOK 995,- (pris etter lansering NOK 1995,-):